Chashu – Japanischer Schweinebauch für eure Ramen!
Vorbereitung
Zubereitung
Gesamt
Chashu – Japanisch marinierter Schweinebauch, perfekt als Ramen-Topping!
Autor: Knabberkult
Portionen: 500 Gramm
Zutaten
- 500g Schweinebauch
- Eine große Lauchstange
- Etwas Ingwer (30-40g in Scheiben)
- Eine rote Zwiebel
- 100 ml Sojasauce
- 100 ml Sake
- 100 ml Mirin
- 200 ml Wasser
Anleitung
- Den Schweinebauch fest einrollen und mit Küchengarn umwickeln (Siehe Foto)
- Schweinebauch 5 Minuten in kochendes Wasser geben (Das entfernt alle "Unreinheiten" die wir später nicht in der Marinade haben wollen)
- Alle anderen Zutaten bisschen kleinschneiden + alle Flüssigkeiten in den Schnellkochtopf und den Schweinebauch dazugeben
- Der Schweinebauch sollte möglichst zur Hälfte bedeckt sein
- Schnellkochtopf auf Druck bringen und 1,5 Stunden kochen
- Nach 1,5 Stunden die "Brühe" in ein hohes Gefäß absieben
- Schweinebauch in die Brühe/Marinande geben und nun über Nacht in den Kühlschrank
- Die Marinande wird nächsten Tag fast schon wie Gelee sein. Jetzt könnt ihr das fertige Chashu anschneiden
Anmerkungen
• In der Marinande im Kühlschrank hält sich das Chashu 5-7 Tage. Kann also super vorbereitet werden!
• Schneidet immer nur soviel ab wie ihr braucht und steckt den Rest des Chashus wieder zurück in die Marinande
• Die Marinande ist ebenfalls perfekt dazu geeignet Ramen-Eier zu machen!
• Sake und Mirin findet ihr in jedem Asialaden oder HIER bei Amazon
• Schneidet immer nur soviel ab wie ihr braucht und steckt den Rest des Chashus wieder zurück in die Marinande
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Recipe by Knabberkult at https://knabberkult.de/chashu-japanischer-schweinebauch-fuer-eure-ramen/